지표 정보

• ‘수율’의 과정
  • EC×Flow : EC(Belkafilter) × Flow(BT Scale)
  • 커피 성분이 언제 얼만큼 나오는지, 그 변화 양상을 볼 수 있습니다.
  • 해당 로그 면적을 도징무게로 나누면 수율, 최종 추출 무게로 나누면 최종 농도에 해당되는 개념입니다.
• 정확성
  • EC×FLow 로그의 면적으로 최종 농도를 추정하는 기능을 개발했으나, 편차가 + - 1.5%(TDS)로 나타나 해당 기능을 삭제하였습니다.
  • 편차의 원인은 EC 센서 때문인 것으로 추정됩니다.
  • 벨카필터로 최종 TDS를 정확하게 맞출 수는 없지만, 추출 과정의 변화를 확인하기에는 충분하다고 평가합니다.

로그 유형

사용자 평가

로그 형태와 맛의 관계 추정 : 일부 사용자들은 ‘M형’에서 대부분 맛이 좋지 않았다고 평가함. 일부 사용자들은 맛이 좋은 추출들이 대부분 ‘A형’이었다고 평가함.

더 기대하는 것들

• ROR 방식을 적용할 수 있을까? 로그의 기울기 변화가 급격한 것 보다는 부드러운 것이 좋을 것 같다는 추정에 따라, 로스팅 ROR의 개념을 여기에 적용할 수 있을지 궁금함.

  

• DTR 방식을 적용할 수 있을까? 커피 성분을 어느 시점에 더 많이 추출하는지는 원두에서 어떤 맛을 더 끌어내고자 하는지에 따라 달라야 할 수 있다는 추정에 따라, 로스팅 DTR의 개념을 여기에 적용할 수 있을지 궁금함.