아마도 로스팅하시는 분들은 디개싱을 얼마나 해야하는지에 대해 간단히 답하기는 어려울 것입니다.

Sprogeeks 이상선님이 제안하는, 향미 손실이 최소화되는 수준에서 추출 안정성을 극대화하는 최적의 추출온도를 찾는 방법에 대해 들어보세요. 이 방법은 실제로 정말 많은 카페들에서 따라했고, 대부분 효과를 본 방법입니다. 더 많이 알려진다면 현장의 어려움이 다소 줄어들지 않을까 생각됩니다.

Sprogeeks 이상선님 유튜브 채널에 소개된 ‘긱샷’ (미드레인지 추출 방식).

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‘긱샷’을 테스트해보고, 전 매장에 모두 적용한 벙커컴퍼니 박승규 대표님.

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